Le Coronavirus a forcé tout le monde dans la maison et la pratique la plus populaire de passer du temps semble être de cuisiner, comme s’il n’y avait pas de demain. Un must est certainement la pizza, mais aussi il n’y a pas de pénurie de bonbons et surtout, les gens ont redécouvert l’amour de faire du pain, à la maison comme à l’époque de nos grands-mères. La levureest rare, mais peu savent qu’elle peut être remplacée : voyons ensemble comment.

Outre les restaurateurs et les chefs privés de leur travail qui donnent des recettes quotidiennes, publiant à plusieurs reprises, vidéos et plats gastronomiques, pour nous pauvres détenus il y a beaucoup de gens qui ne peuvent pas résister pour vous dire – maintenant plus que jamais – ce qu’il mettra sur la table, pour le petit déjeuner, le déjeuner, les collations et dîner.

Mais ils sont de plus en plus fréquents sur les réseaux sociaux, poster dans les messages serpents une peur (si quelque chose il y avait besoin), du manque de matière première : Farine, de toutes les espèces, le beurre et dans la plupart des levures.

La course à saisir la farine et la levure, n’est pas expliqué si ce n’est pourquoi la plupart des Italiens préparent à la maison ce qui reste le plat préféré des Italiens et pas seulement (et dans le monde) pizza.

Sans levure, mais hélas il n’y a pas de pizza, ou sucré (à part quelques exceptions alimentaires, nous ne sommes pas là pour discuter) tout est perdu : vous pouvez le faire (cela aussi) à la maison.

L’ idéal serait de faire le levain à la maison et puisque vous avez assez de temps, tellement, armez-vous de la sainte patience et cherchez l’un des nombreux tutoriels qui dépeuplent sur le net ces jours-ci.

La

levure de bière est certainement letype le plus répandu de levure pour lacuisson et d’autres produits à levain, scacce, pizzas etc. Bières fraîches, quelle que soit la marque, ont tous un poids commun de 25 gr. Les cubes de levure de bière ont une durée de conservation (date à laquelle la consommation est préférable) d’environ 1 mois et, pour maintenir leur capacité fermentative, ils doivent être conservés au réfrigérateur à une température comprise entre 2 et 8°C

.

La levure peut également être trouvée déshydratée, entre les étagères, dans des sachets qui ont une longue durée de conservation. Un paquet de levure sèche équivaut à 1 cube de levure fraîche.

La différence est que, alors que la levure en format cube doit être dissoute dans un peu d’eau, (de préférence tiède) la déshydratée peut être ajoutée directement aux ingrédients séchés. Les temps de levage varient en fonction de la quantité de levure, qui à son tour doit être proportionnelle à la farine. Tous les 500 grammes de farine, vous devrez utiliser 5 g de levure de bière. Mettre plus de lui les temps de diminuera, tout en diminuant la levure, vous devrez attendre plus longtemps pour la maturation de la pâte.

Cependant, en l’absence de levure de bière fraîche , en cubes, de comprendre que ces derniers jours, il existe différents types d’ agents entre le comptoir de réfrigérateur des supermarchés. produits de levage pour des recettes salées. Levain solide et li.co.li sont les plus naturels, mais dans certains cas, vous pouvez également aider avec lalevure instantanée c himico.

L’ abréviation li.co.li signifie levure en culture liquide, et c’est donc une pâte beaucoup plus hydratée que le levain solide.

Ou vous pouvez remédier à d’autres solutions : Vinaigre de pomme et bicarbonate de soude ; Jus de citron et bicarbonate de soude ; Yogourt blanc et bicarbonate de soude ; Cremor tartre (qui se trouvent dans les pharmacies et les supermarchés) et bicarbonate ; Acide citrique et bicarbonate ; Ammoniaque pour les bonbons ; Eau minérale et bicarbonate de soude. Vous trouverez toutes ces alternatives facilement sur le web.

Comment remplacer la levure de bière (par 1 kg de farine) :

1 cube de levure fraîche correspond à :

1 sachet de levure de bière déshydratée

300 gr de pâte solide mère

400 gr de li.co.li

3 sachets de levure chimique instantanée (seulement pour les pizzas et petits pains)

Recette pour remplacer la levure par ce bicarbonate de soude plus de citron :

Pour lever 500 grammes de farine pour la préparation de la pizza, il faut deux cuillères à café de bicarbonate de soude et l’un de jus de citron. Verser dans un bol la farine, le sel, l’huile, l’eau (pétillante) et pétrir tout bien (jusqu’à ce qu’il colle aux mains) ajouter immédiatement le mélange de citron et de bicarbonate de soude, incorporé dans la pâte et rouler les pâtes sur la poêle avec les condiments que vous préférez, puis procéder à la cuisson comme vous le faites habituellement.

Quelques conseils si vous utilisez du bicarbonate

Pour utiliser le bicarbonate de soude au lieu de la levure, vous avez besoin de deux conditions : bien travailler la pâte et utiliser une température du four plus élevée que la normale. La pâte doit encore reposer quelques heures pour être vraiment savoureux Pour les ingrédients classiques tels que la farine, l’huile et le sel, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sucre qui facilitera la chimie de réaction du bicarbonate.

Comment remplacer la levure de bière dans la pizza, alternative Rappelez-vous,

d’abord, de ne pas utiliser le bicarbonate de soude seul. Nous devons prendre soin de le faire réagir avec un acide comme le citron, le vinaigre ou le yogourt.

Utilisez du jus de citron (ou du vinaigre)

Lorsque nous réagissons le bicarbonate de soude avec du citron ou du vinaigre, nous les mélangeons généralement en quantités équivalentes.

Comment préparer une pizza pour quatre personnes, doses pour 4 personnes :

bicarbonate de soude.

1 cuillère à café de jus de citron (ou vinaigre blanc, de votre choix)

250 grammes de farine 00.

160 ml d’eau.

Une pincée de sel. (sans dépasser)

Huile d’olive extra vierge juste assez. (généralement 4 cuillères à soupe).

Remplacer la levure par de la bière

Nous pouvons préparer une excellente pâte pour la pizza même sans levure, en utilisant la bière comme alternative. Dans ce cas, vous n’aurez même pas besoin de bicarbonate. La bière doit être ajoutée progressivement : 150ml est la dose idéale. Servir également : 250 grammes de farine pour la pizza, 100 ml d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile. Nous ajoutons du sel et la pâte est prête. Idéal serait de le laisser reposer quelques heures.